베이커리 조립식선반 설치
부재료와 트레이가 쌓여가는 베이커리 주방 안쪽 공간에, 조립식선반이 맞는지 판단하는 기준을 안내합니다.
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실제 작업 현장
베이커리 조립식선반 설치 작업 전후 현장 사진입니다.
BEFORE
AFTER02
베이커리 설치 전 확인할 것
- 재료 보관용인지 트레이·집기 보관용인지 구분
- 무거운 재료는 아래쪽 단 배치 여부
- 청소가 쉬운 재질인지 확인
- 바닥과 띄우는 높이(위생 기준)
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베이커리에서 판단이 필요한 부분
베이커리는 밀가루·설탕 같은 무거운 재료부터 트레이·몰드 같은 부피가 큰 집기까지 종류가 다양해, 일반 진열장보다 다단 선반이 더 맞는 경우가 많습니다.
판단 기준은 두 가지입니다. 재료 보관용인지, 트레이나 조리도구 보관용인지에 따라 단 간격과 선반판 강도가 달라집니다. 재료용은 무게를 견디는 강판, 트레이용은 슬라이드가 쉬운 간격이 유리합니다.
주방은 위생 관리가 중요한 공간이라, 청소가 쉬운 재질인지와 바닥과 어느 정도 띄워 설치할지도 함께 판단합니다.
오픈 준비 시간이 이른 업종 특성상, 이른 아침이나 마감 이후 시간대로 방문 일정을 조율하는 경우가 많습니다. 두 번째 방문을 통해 재료 보충 후 추가 선반이 필요한지 점검해 드리는 것도 가능합니다.
메뉴가 바뀌며 재료 구성이 달라지면 단 간격을 재조정하는 상담도 받을 수 있습니다. 밀가루처럼 날림이 있는 재료는 뚜껑이 있는 보관함과 함께 선반을 구성하는 것을 권장해 드립니다.
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이래서 이렇게 설치합니다
용도별 강도 구분
재료용은 하중에 강한 재질, 트레이용은 슬라이드가 쉬운 간격으로 구분해 구성합니다.
위생 기준 고려
청소가 쉬운 재질과 바닥에서 띄우는 높이를 함께 판단합니다.
트레이 크기에 맞춘 간격
베이킹 트레이 규격에 맞춰 선반 폭과 간격을 정합니다.
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자주 묻는 질문
밀가루 포대처럼 무거운 것도 올려도 되나요?+
네, 무거운 재료는 아래쪽 단에 배치하고 하중에 강한 재질을 사용합니다.
트레이가 잘 들어가는 간격으로 맞출 수 있나요?+
사용하시는 트레이 규격을 알려주시면 그에 맞춰 간격을 정합니다.
주방 위생 기준에 맞는 재질이 있나요?+
청소가 쉬운 재질로 안내해 드리며, 바닥과 띄우는 높이도 함께 조정합니다.
영업 중에 설치가 가능한가요?+
영업 전후 시간대로 방문 일정을 조율하는 경우가 많습니다.
매장 진열대와 별도로 주방 안쪽만 진행할 수 있나요?+
네, 고객이 보지 않는 주방 안쪽만 선택해 진행할 수 있습니다.
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다른 조립식선반설치 서비스
베이커리 조립식선반 설치 외에 다른 서비스도 함께 확인해보세요.
